Servicios
Apertura de restaurantes desde cero
Concepto, flujo de cocina y salón, presupuesto, permisos, contratación inicial y acompañamiento hasta el primer servicio.
Diseño y engineering de menú
Estructura, mezcla de rentabilidad, ubicación de platos estrella y psicologÃa de precios.
Costeo de platos
Recetas estándar, food cost real por plato y por menú, y márgenes objetivo alineados a tu punto de equilibrio.
Sistemas y protocolos
Manuales de operación, checklists de apertura y cierre, y estándares de cocina y salón por escrito.
Técnicas de venta
Guiones de venta sugestiva, upselling de bebidas y postres, y entrenamiento de piso.
Reentrenamiento de empleados
Programas de re-capacitación para equipos ya en operación que perdieron el estándar.
Incorporación de nuevo personal
Proceso de inducción y onboarding para que cada persona rinda al estándar desde su primera semana.
Mystery Dinner
Cliente incógnito que evalúa servicio, cocina, tiempos y limpieza, con reporte y plan de corrección.
Leyes y cumplimiento
Normativa laboral, de salud e inocuidad alimentaria, y permisos vigentes para operar sin sobresaltos.
Control de inventario
Conteos periódicos, rotación de producto, control de mermas y órdenes de compra ajustadas a la venta real.
Controles internos
AuditorÃas de caja, prevención de fugas y revisión cruzada entre cocina, salón y caja.
Software (POS y back office)
Elección e instalación de POS y back office, integrados con inventario, costeo y contabilidad.