El servicio, paso a paso

De la servilleta al primer servicio

Así acompañamos una apertura desde cero, y así entramos a corregir una operación que ya existe.

Visitamos el local o el concepto, revisamos números y hablamos con el equipo para entender el punto de partida real.

Definimos menú, costeo, layout de cocina y salón, protocolos y presupuesto de apertura o de corrección.

Instalamos sistemas y software, contratamos o reentrenamos al equipo, y dejamos los manuales por escrito.

Corremos un servicio simulado completo antes de abrir puertas, o antes de lanzar el menú o protocolo nuevo.

Acompañamos en piso las primeras semanas de operación, ajustando en tiempo real lo que haga falta.

Volvemos con Mystery Dinner y revisiones periódicas de inventario, costos y servicio para sostener el estándar.